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雪中(雪室)貯蔵酒の6種類を飲み比べ!

公開日: : 利き酒 , ,

雪中貯蔵酒とは、雪の中でお酒を貯蔵して熟成させた商品です。
雪国では昔から野菜等の貯蔵方法として行われてきた方法で、雪中で保存することにより鮮度を保ち味わいはみずみずしく甘さが増してくると言われています。
今回は5蔵元6種類の日本酒を飲み比べてみました。

 

越の初梅 雪中貯蔵酒 純米大吟醸

初梅雪中

会社名:高の井酒造株式会社
所在地:新潟県小千谷市

特徴

高の井酒造のある新潟県小千谷市は全国有数の豪雪地帯です。昔から雪に苦しめられている地域でありますが、逆転の発想で「克雪から利雪」を目指して昭和62年、全国で初めて雪中貯蔵に挑戦しました。

しぼりたての生酒をタンクごと高さ5mの雪山に埋め約100日間貯蔵します。平均温度0度、空気対流0、湿度の高い状態でじっくり熟成することにより、新酒の硬さがなくなりフレッシュでまろやかな独特の味に仕上がります。

ビン詰をしてから雪の中に埋める方法もありますが、これでは雪の湿度がお酒に触れずいい熟成になりません。生酒をタンクごと埋めるのがポイントとなっているんですね。

感想

穏やかな香りで味に丸みがあり口中にふわっと広がり、非常にバランスがいいお酒です。後切れもよくやさしい余韻があとを引く良酒に仕上がっています。

 

越の初梅 雪中貯蔵酒 純米吟醸

雪中純吟

会社名:高の井酒造株式会社
所在地:新潟県小千谷市

感想

上の純米大吟醸に比べて少し香りがおとなしい感じはしますが、味と香りのバランスのよいすっきりしたさわやかな甘みのあるお酒です。

 

目黒五郎助 雪中貯蔵純米大吟醸原酒

目黒雪中

会社名:玉川酒造株式会社
所在地:新潟県魚沼市

特徴

3月3日のひな祭りから7月7日の七夕の日まで貯蔵する純米大吟醸原酒です。

酒米は華吹雪を使用し、大吟醸酵母である協会901号酵母で仕込まれた芳醇旨口の味わいの原酒を雪中貯蔵する事により酸、アミノ酸度が高い割には柔らかく感じるお酒に仕上がります。

一年中雪で覆われた雪蔵で貯蔵することにより、フレッシュな新酒の香りを残し出来たてのような味わいを楽しめるお酒になっています。

感想

バランスよくまろやかな味わいですが、原酒ですので少し重たさを感じます。後口は酸味を中心としたにぎやかな印象を受けました。香りは熟成したどっしりした香になっています。

 

吟醸雪中貯蔵酒

松の井雪中

会社名:株式会社松乃井酒造場
所在地:新潟県十日町市

特徴

川西料飲店組合とかわにし松乃井会が合同で企画し、吟醸酒を3月末に雪中に入れ3ヶ月間貯蔵・熟成させたものです。7月に数量限定で発売されます。

感想

すばらしいいい香りがします。味わいは柔らかくすっきりきれいな味です。最後少し口の中にビターな感じが残りました。

 

大吟醸雪中貯蔵

北鹿雪中

会社名:株式会社北鹿
所在地:秋田県大館市

特徴

厳寒の季節に十和田湖畔の雪の中にタンクを埋め、清涼な環境の中で原酒を約2ヶ月間一定温度(±0度)で熟成させたお酒です

大吟醸で1,263円(720ml)とお手軽に楽しめるウレシイ大吟醸です。しかも光を完全に遮断する遮光フィルムに包装されています。

感想

バランスのよい味に丸みのある少し濃厚なイメージのお酒です。熟成を感じさせる重さのある味に仕上がっています。

 

雪室貯蔵の酒純米酒

原酒造雪中

会社名:原酒造株式会社
所在地:新潟県柏崎市

特徴

雪を暮らしに生かしてきた伝統的な知恵、天然の貯蔵庫「雪室」で貯蔵された日本酒はフルーティーな香り、淡麗な味わいの中にもふくよかなうまみを感じさせる爽快な喉ごしに仕上がっています。

特徴

すっきり飲みやすい軽いお酒です。シャープな感じでキレが特徴だと感じました。口中に広がるという感じではなくスキッとした印象です。香りが少し硬いイメージ。

 

 

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