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日本酒のラベルの読み方

公開日: : 日本酒用語

自分の好きな日本酒を見つけるには、ラベルに書かれている内容を確認するという方法があります。辛口なのか甘口なのか、香りが強いのか弱いのかラベルを見ることでおおまかに読み取ることができます。

また、呑んだときにおいしいと感じた日本酒については、そのラベルから銘柄、原料米、精米歩合、日本酒度、アルコール度、酵母などをメモしておくと、あとで貴重なデータとして自分なりのお酒を見つける手がかりにもなります。

ラベルに書かれている内容を知ることで選択の幅がグッと広がりますので、ポイントをおさえておきましょう。

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ラベルの読み方

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①原材料名

米・米麹のほか、醸造アルコール、酸味料、調味料、糖類などの副原料が記載されます。水は記入しません。純米酒の場合は、米・米麹のみの表記になります。

②精米歩合

精米歩合は製造過程でどれくらい削られた米を使用しているかを示しています。

「精米歩合65%」とは、お米の周りを35%削っているということになります。

精米歩合60%以下を吟醸酒、50%以下を大吟醸酒と呼びます。

③アルコール分

一般的な日本酒は15~18度が多い。

④製造年月日

蔵元が瓶詰めをした年月を示しています。基本的に日本酒に賞味期限はありません。

⑤製造法

特定名称の場合は、本醸造、吟醸、純米などと記入されている。

⑥日本酒度

酸度・アミノ酸度などとのかね合いもあり、一概に日本酒度だけで甘辛は判断できませんが甘辛を知る一つの目安です。一般にマイナス(-)であるほど甘口となり、プラス(+)であるほど辛口とされています。

⑦酸度

発酵の過程で生じたコハク酸、リンゴ酸、乳酸などの酸の量を示しています。一般に酸度が高ければ辛口に感じられます。

⑧使用酵母

使用した酵母の種類。最近は香りに特徴がある酵母があるので、知っておくとその酒をイメージするのに役立ちます。

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