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作 雅乃智(ざく みやびのとも) 純米吟醸

公開日: : 三重県, 純米吟醸酒

三重県鈴鹿市にある清水清三郎商店株式会社の「作 雅乃智 純米吟醸」をいただきました!

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醸 造 元:清水清三郎商店株式会社
商 品 名:作 雅乃智(ざく みやびのとも) 純米吟醸
精米歩合:50%
アルコール分:15度

醸造元紹介

清水清三郎商店株式会社は、1869年大黒屋清水清三郎商店として創業したといわれています。1952年に清水醸造株式会社に改組し、法人化60周年に当たる2012年に創業当初の個人商店の名称を用い社名を変更し、清水清三郎商店株式会社として現在に至っています。

出品酒を造る際の総米600kg~800kg程度の仕込みの規模が、発酵タンクの中での麹と蒸米の状態や酵母にとって一番働きやすい環境と考え、大吟醸だけではなく、すべてのお酒をこの大きさの仕込みで行っています。

また、冷房設備や温度管理が可能な小さなタンクを用いて、一年間を通じて酒造りを行う四季醸造の蔵元です。

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商品の特徴

「作(ざく)」は地元で収穫された良質のお米のみを使用して醸される、スッキリとした味わいのお酒です。飲み手、造り手などお酒に関る皆で作り上げる、という意味を込めて「作(ざく)」と名付けられました。

感想

口に含むとフルーツのような香りのなかに酸を感じる華やかな良香が広がります。味わいは酸味先行のかるいすっきりとした美味しさです。後口はほんのりにが味を感じ、余韻に少しおもさが残ります。

肉・魚料理ともツマミとして試しましたが、両方とも相性が良く美味しくいただけました。軽快な酸味が特徴のお酒ですので、食中酒として飲むのにぴったりですね。

蔵元ホームページから引用「清水清三郎商店の酒造り」抜粋

地元で美味しい野菜を作る農家の野菜のように、天候や季節で変化する味わい、味は変わりますがそれぞれに美味しいものです。その時々に、できることをすべて行い、最高の品質の酒を造ることが、我々の目標です。これが、農業製品としての酒だと思っています。

収穫された米を使ってその命を余すことなく生かして行う酒造り、酒になっても米の命は生き続けているからこそ、味わいも変化し続けて行くのだと思います。米の命を生かし続ける酒の造り方を求めることが我々のやり方です。


【醸造元】
清水清三郎商店株式会社
〒510-0225
三重県鈴鹿市若松東3-9-33
TEL 059-385-0011
FAX 059-385-0511
http://zaku.co.jp/

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