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日本酒と相性の良い料理

公開日: : 飲み方

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「華やかな香りと爽やかな味わい」のタイプ
(大吟醸酒・吟醸酒など)

お酒の香味

果実や花のような吟醸香といわれる華やかな香りが高く、やわらかな甘さで爽快な味わいをもたらす酸と調和し、苦味や旨味は少なくすっきりとした後味になっています。

料理との相性

華やかな香りとさわやかな味わいをもつこのタイプは、味の濃い料理にはあまり向かないでしょう。素材が生かされているあっさりとした淡白な料理と相性が良いようです。

和食

しらすおろし
湯豆腐
鮎の塩焼き

中華

八宝菜
中華クラゲや蒸し鶏の前菜
春雨サラダ

洋食

トマトとチーズのカプレーゼ
サーモンソテー
プレーンオムレツ

「清楚な香りと軽快な味わい」のタイプ
(本醸造酒・生酒など)

お酒の香味

ひかえめで、わずかに果実や新鮮さを感じさせる香りがあります。味わいは、ほのかな甘味と清涼感のある酸味が特徴で、心地良い苦味がアクセントになりお酒のさわやかさを引き立てます。

料理との相性

おだやかな香りと軽快な味わいが特徴のこのタイプは、料理を選ばずさまざまな食材の特徴を生かすお酒です。ただし、脂っこい料理に対しては不向きです。

和食

ふろふき大根
おでん
筑前煮

中華

蟹玉
しゅうまい
麻婆豆腐

洋食

ロールキャベツ
ポテトサラダ
コロッケ

「練れた香りと豊潤な味わい」のタイプ
(熟成酒・古酒など)

お酒の香味

ドライフルーツ、ほし草、スパイスや樹木を思わせる豊かな香りが特徴です。味わいはとろりとした甘味でよくなれた酸味が調和し、濃厚な後味と余韻が残ります。

料理との相性

複雑で絶妙に調和した力強い香りとボディーのしっかりした濃醇な味わいのお酒ですので、料理も濃い味付けのものと合います。生の魚介類は素材のもつ味わいを消してしまうので不向きです。

和食

焼き鳥
サバ味噌煮
ブリ照り焼き

中華

マーボー豆腐
焼き餃子
海老チリソースいため

洋食

とんかつ
鶏肉唐揚げ
エビフライ

「ふくよかな香りとコクのある味わい」のタイプ
(純米酒・山廃など)

お酒の香味

おだやかでお米本来の香りが楽しめるお酒です。甘・辛・酸・苦のさまざまな味わいがバランスよく楽しめるふくよかな味わいで、舌に残る味わいの時間も長く力強さを感じさせます。

料理との相性

おだやかで落ちついた香りと、コクのある味わいをもつこのタイプには、しっかりとした味付けの料理と相性が良いでしょう。お酒自身に香りと味の幅があるので、深い旨味とコクのある料理と調和します。

和食

すき焼き
小鯵の南蛮漬け
さんま塩焼き

中華

フカヒレの姿煮
ソース焼きそば
酢豚

洋食

ハンバーグステーキ
エビホタテグラタン
クリームシチュー

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