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「 月別アーカイブ:2014年11月 」 一覧

仕込み水(sikomimizu)とは

日本酒の味を左右する原材料は米と水です。その中で水(仕込み水)の占める割合は約70%以上にもなり水の良し悪しで日本酒の味はガラッと変わってきます。 仕込み蔵を建てるときに日本酒造りに適した良い水を求

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火入れ(hiire)とは

一般的にお店に並んでいる多くの日本酒は、火入れ(加熱殺菌)が行われています。それも貯蔵時と出荷時の2回です。加熱殺菌を行うことで酵素の働きを止め、また雑菌に汚染されることなく安全に出荷できるのです。

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精米歩合(seimaibuai)とは

日本酒の精米歩合(せいまいぶあい)という言葉がラベルに表示されていることがあります。精米歩合とはどのような意味であり、また、精米することによりどのような効果があるのでしょうか?    

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特定名称酒(tokuteimeisyousyu)とは

日本酒は、酒造技術の進歩や消費の多様化にともない、吟醸酒、純米酒、本醸造酒などの製法や品質の異なるさまざまなタイプの日本酒がお店に並ぶようになりましたが、平成元年当時は法的なルールがなかったため消費者

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日本酒の保管方法

日本酒は 1)光(紫外線)2)高温 にとても弱く、光が明るく照らす電灯の下や、温度が高いところ、日光が直接当たるような場所に置いておくと、香りが変化してしまったり味が落ちたりと品質がすぐに劣化し、

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「西国・神奈川地酒フェスティバルin横浜2017」が開催されます!

西国の蔵元が多数出展。蔵元によるお酒の紹介や楽しいイベントもありますよ

「岐阜の地酒に酔う2017」in岐阜県が開催されます!

ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が、一気に楽しめる岐阜会場でのイベ

「ふだんSAKE fes2017 in 梅田ゆかた祭2017」が開催されます!【大阪府】

“日本酒を日常的に楽しんでいただきたい”をコンセプトに、大関と菊正宗が

「岐阜の地酒に酔う2017」が開催されます!【大阪府】

ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が一気に楽しめるイベントの大阪会場

「岐阜の地酒に酔う2017」が開催されます!【東京都】

ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が一気に楽しめるイベントです。

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