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「 月別アーカイブ:2015年02月 」 一覧

「生酒」「生詰酒」「生貯蔵酒」の違い

一般的なお酒は通常、上槽(モロミをしぼること)後と、貯蔵・熟成を経た瓶詰の前と2度、「火入れ」と呼ばれる加熱殺菌をして出荷されます。 「火入れ」は安定した製造には欠かせない作業ですが、特徴的な製品造

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酒母(syubo)とは

優良で健全な酵母を大量に培養する工程を酒母(しゅぼ)造りと言います。酵母の役割は、麹の酵素によりお米のデンプンから分解されたブドウ糖をアルコールに転換することで、アルコール発酵に欠かせないのが酵母

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きょうかい酵母(kyoukaikoubo)とは

酵母とは 酒造りでは米のデンプンを麹の酵素により糖に分解し、その糖を酵母がアルコールに転換します。アルコール発酵に欠かせないのが酵母なのです。 そして酵母は、アルコール生成はもちろん酒の味

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「西国・神奈川地酒フェスティバルin横浜2017」が開催されます!

西国の蔵元が多数出展。蔵元によるお酒の紹介や楽しいイベントもありますよ

「岐阜の地酒に酔う2017」in岐阜県が開催されます!

ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が、一気に楽しめる岐阜会場でのイベ

「ふだんSAKE fes2017 in 梅田ゆかた祭2017」が開催されます!【大阪府】

“日本酒を日常的に楽しんでいただきたい”をコンセプトに、大関と菊正宗が

「岐阜の地酒に酔う2017」が開催されます!【大阪府】

ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が一気に楽しめるイベントの大阪会場

「岐阜の地酒に酔う2017」が開催されます!【東京都】

ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が一気に楽しめるイベントです。

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