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「 製造方法 」 一覧

精米(seimai)とは

酒造りに精米が取り入れられたのは江戸中期といわれ、当時は掛け米のみ精米した片白(かたはく)であったが、その後に麹米も精米した諸白(もろはく)で醸造されるようになりました。 酒造業界ではあまり「米を削

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酒造好適米(syuzoukoutekimai)とは

日本酒には、約200種類以上の各種成分が存在しているといわれていますが、大部分の成分はお米に由来しています。香りの成分やうま味成分などもそうであり、お米が日本酒の品質に与える影響はかなり大きいものがあ

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日本酒ができるまで/日本酒製造法

2014/06/24 | 製造方法

一般的な日本酒造りの工程をチャート図を使って説明します。       玄米(げんまい) 酒造りには普段わたし達が食べている「うるち米」ではなく、酒造用に品種

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日本酒とは何?

日本酒とは 日本酒は、ワインやビールのような醸造酒です。醸造酒とは原料を酵母によりアルコール発酵させて作られたお酒で、蒸留などの作業を経ずに基本的にアルコール発酵させたままの状態で飲まれるものを言い

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「西国・神奈川地酒フェスティバルin横浜2017」が開催されます!

西国の蔵元が多数出展。蔵元によるお酒の紹介や楽しいイベントもありますよ

「岐阜の地酒に酔う2017」in岐阜県が開催されます!

ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が、一気に楽しめる岐阜会場でのイベ

「ふだんSAKE fes2017 in 梅田ゆかた祭2017」が開催されます!【大阪府】

“日本酒を日常的に楽しんでいただきたい”をコンセプトに、大関と菊正宗が

「岐阜の地酒に酔う2017」が開催されます!【大阪府】

ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が一気に楽しめるイベントの大阪会場

「岐阜の地酒に酔う2017」が開催されます!【東京都】

ありとあらゆるタイプがそろう岐阜地酒が一気に楽しめるイベントです。

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