菊姫山廃純米酒「鶴乃里」

2016/06/15 | 山廃純米酒, 石川県

石川県白山市にある菊姫合資会社の菊姫山廃純米酒「鶴乃里」をいただきました! 醸 造 元:菊姫合資会社 (きくひめごうしがいしゃ) 商 品 名:菊姫山廃純米酒「鶴乃里」 原 材 料:山田錦(兵庫県三木市

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蒸かし(fukasi)とは

蒸かしの目的 蒸かし(「蒸し」または「蒸きょう」とも言います)の目的は、適度に水を吸わせた生米を蒸気で蒸すことによって、麹の糖化酵素が米のデンプンを分解しやすくするために行うものです。また、加熱に

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浸漬(sinseki)とは

2016/02/25 | 「サ」行

浸漬とは 洗米された米は水に浸され、弾力性のあるさばけの良い蒸し米に仕上がるよう適度の水を吸収させます。これを浸漬(しんせき)といいます。 浸漬することで、米粒の外側から中心部へ水が浸透していき、半透

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洗米(senmai)とは

2016/02/19 | 「サ」行

洗米(せんまい)の目的は、精米した米の表面に付着している糠(ぬか)や米くずを水で洗い流すことです。 洗米の方法 洗米の方法は数々あますが、吟醸酒などの高級酒は、少量(10kg程度)で白米が割れない

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純米 国士無双

北海道旭川市にある高砂酒造株式会社の「純米 国士無双」をいただきました!   醸 造 元:高砂酒造株式会社 商 品 名:純米 国士無双 原 材 料:美山錦 精米歩合:60% アルコール分:15~16度

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ワイン酵母仕込み 吉乃川

2016/01/13 | 新潟県

新潟県長岡市にある吉乃川株式会社の「ワイン酵母仕込み 吉乃川」をいただきました! 醸 造 元:吉乃川株式会社 商 品 名:ワイン酵母仕込み 吉乃川 原 材 料:米、米こうじ、醸造アルコール アルコー

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醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦 EAU DU DESIR(希望の水)

愛知県名古屋市にある株式会社萬乗醸造の「醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦 EAU DU DESIR(希望の水)」をいただきました! 醸 造 元:株式会社萬乗醸造 商 品 名:醸し人九平次 純米大吟醸

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作 雅乃智(ざく みやびのとも) 純米吟醸

2015/12/22 | 三重県, 純米吟醸酒

三重県鈴鹿市にある清水清三郎商店株式会社の「作 雅乃智 純米吟醸」をいただきました! 醸 造 元:清水清三郎商店株式会社 商 品 名:作 雅乃智(ざく みやびのとも) 純米吟醸 精米歩合:50% ア

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六十餘州(ろくじゅうよしゅう)純米吟醸

長崎県東彼杵郡にある今里酒造株式会社の「六十餘州 純米吟醸」をいただきました! 醸 造 元:今里酒造株式会社 商 品 名:六十餘州(ろくじゅうよしゅう)純米吟醸 原 料 米:山田錦100% アルコー

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北雪梅酒

2015/11/25 | 新潟県, 梅酒

新潟県佐渡市にある株式会社北雪酒造の「北雪梅酒」をいただきました! 醸 造 元:株式会社北雪酒造 商 品 名:北雪梅酒 アルコール分:14度 醸造元紹介 株式会社北雪酒造は、明治5年(1872年)

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紅菊水

2015/11/12 | 新潟県, 梅酒

新潟県新発田市にある菊水酒造株式会社の梅酒「紅菊水」をいただきました! 醸 造 元:菊水酒造株式会社商 品 名:紅菊水(リキュール「梅酒」)アルコール分:10度 醸造元紹介 菊水酒造がある新発田市は

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獺祭 純米大吟醸50

2015/10/28 | 山口県

山口県岩国市にある旭酒造株式会社の「獺祭 純米大吟醸50」をいただきました! 醸 造 元:旭酒造株式会社 商 品 名:獺祭 純米大吟醸50 日本酒度:+3.0 アルコール分:15度以上16度未満 原

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久保田 純米大吟醸 三十周年記念酒

新潟県長岡市にある朝日酒造株式会社の「久保田 純米大吟醸 三十周年記念酒」をいただきました! 醸 造 元:朝日酒造株式会社 商 品 名:久保田 純米大吟醸 三十周年記念酒 日本酒度:±0.0 アルコ

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たかの井無糖加

新潟県小千谷市にある高の井酒造株式会社の「たかの井無糖加」をいただきました! 醸 造 元:高の井酒造株式会社 商 品 名:たかの井無糖加 日本酒度:+5.0 アルコール分:15度以上16度未満 精米

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純米吟醸おりがらみ無濾過生原酒「19 Le cerisier rose m’ apporte」

長野県長野市にある株式会社尾澤酒造場の純米吟醸おりがらみ無濾過生原酒「19 Le cerisier rose m' apporte」をいただきました! 醸 造 元:株式会社尾澤酒造場 商 品 名:1

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上善如水スパークリング

新潟県南魚沼郡湯沢町にある白瀧酒造株式会社の「上善如水スパークリング」をいただきました! 醸 造 元:白瀧酒造株式会社 商 品 名:上善如水スパークリング アルコール分:11度~12度 精米歩合:60

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発泡性純米酒 たまゆら

長野県佐久市にある橘倉酒造株式会社の「発泡性純米酒 たまゆら」をいただきました! 醸造元:橘倉酒造株式会社 商品名:発泡性純米酒 たまゆら アルコール度:8~9度 原料米:一般米 精米歩合:麹米70

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獺祭 発泡にごり酒スパークリング50

山口県岩国市にある旭酒造株式会社の「獺祭 発泡にごり酒スパークリング50」をいただきました! 醸造元:旭酒造株式会社 商品名:獺祭 発泡にごり酒スパークリング50 アルコール度:15.0度 原料米:

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よしかわ杜氏 大辛口【新潟県】

2015/04/13 | 利き酒, 新潟県, 本醸造

新潟県上越市にある株式会社よしかわ杜氏の郷の「よしかわ杜氏 大辛口」をいただきました! 商品名:よしかわ杜氏 大辛口 アルコール度:15.0度以上16.0度未満 精米歩合:麹米(五百万石 60%)掛

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萬寿鏡(マスカガミ)清酒 【新潟県】

2015/03/31 | 新潟県, 普通酒

新潟県加茂市にある、株式会社マスカガミの「萬寿鏡(マスカガミ)清酒」をいただきました! 商品名:萬寿鏡(マスカガミ)清酒 アルコール度:15.0度以上16.0度未満 精米歩合:麹米(60%)掛米(6

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菊姫山廃純米酒「鶴乃里」

石川県白山市にある菊姫合資会社の菊姫山廃純米酒「鶴乃里」をいただきまし

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